البحوث الزراعية تنجح في استخدام «الشيتوزان» لرفع قيمة وجودة الفاصوليا الخضراء

كتب: محمد نبيل

تصدر مركز البحوث الزراعية للمركز الأول في تصنيف المراكز البحثية  بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا 2022 ،

وذلك فيما يتعلق بالمجال الزراعي، كما جاء في المرتبه الرابعة بين أفضل عشرة مراكز بحثية كتقييم عام.

يأتي ذلك في إطار خطة الدولة المصرية من أجل الإرتقاء بالمنظومة البحثية علي مستوي المراكز البحثية المختلفة والجامعات المصرية

من خلال إستراتيجية واضحة المعالم تستهدف البدء من حيث انتهت الدول الآخري.

علاوة علي التحرر من كافة أشكال النمطية في القيام بالأبحاث التطبيقية المختلفة وإنتاج أبحاث تطبيقيه علمية حديثة تتناول كافة المشكلات الزراعية علي أرض الواقع

ومواجهة كافة التحديات الراهنة كالتغيرات المناخية ونقص المياه علاوة علي إنتاج أبحاث تساهم بشكل كبير في زيادة الإنتاجية

وتقليل فاتورة الاستيراد من الخارج وزيادة القيمة التصديرية للمحاصيل المختلفة.

وكان مركز البحوث الزراعية أحد الأعمدة الرئيسية لوزاراة الزراعة من أوائل الذين استجابوا لنداء الدولة

في هذا الصدد بجهود باحثيه لدفع عجلة التنمية بأبحاث تطبيقية ذات مردود إيجابي وقومي واقتصادي.

محصول الفاصوليا

تمكنت الدكتورة أميمة عثمان محمد، قسم بحوث تداول الخضر بمعهد بحوث البساتين، التابع لمركز البحوث الزراعية

من إجراء البحث التطبيقي العلمي علي محصول الفاصوليا أحد محاصيل الخضر الهامة صاحب القيمة الغذائية الكبري علاوة علي مردوده الإقتصادى،

وذلك من خلال بعض المعاملات من أجل تقليل الفاقد منه علاوة علي زيادة الجودة، وذلك من خلال تأثير بعض معاملات ما بعد الحصاد علي جودة قرون الفاصوليا الخضراء الكاملة والمجزأه الطازجة أثناء التخزين المبرد .

تقليل خسائر محصول الفاصوليا

وقد نجح البحث من تقليل الخسائر الإقتصادية التى تتعرض لها قرون الفاصوليا صنف بوليستا بعد القطف،

وزيادة القدرة التخزينية لها والحفاظ على جودتها لطول فترة ممكنه وذلك عن طريق إستخدام بعض المواد الآمنه مثل الشيتوزان .

وأحتوت تلك الدراسة على خمسة معاملات تم من خلالها نقع قرون الفاصوليا فيها لمدة 5 دقائق وهى النقع فى الشيتوزان بتركيز 0.5  و1%

والنانو شيتوزان بتركيز 25 ، 50 جزء فى المليون ومعاملة المقارنة وهى النقع فى ماء الصنبور والتخزين على درجة حرارة 4 درجة مئوية

ورطوبة نسبية 90% لمدة 4، 8، 12، 16 يوما.

وسجلت معاملات النقع فى محاليل الشيتوزان بتركيز 1% أو النانو شيتوزان بتركيز 25 أو 50 جزء فى المليون أفضل النتائج بالنسبة للفقد فى الوزن (%)،

المواد الصلبة الكلية الذائبة، النسبة المئوية للألياف الخام، العدد الكلى للميكروبات، نشاط إنزيم البولي فينول أوكسيديز.

كما أنها حافظت على جودة القرون بمظهر جيد ومحتوى الكلوروفيل الكلى، الصلابة

وكذلك الفينولات الكلية بعد مرور 12يوما من التخزين المبرد على 4˚م ورطوبة نسبية 90% مقارنة بالمعاملات الأخرى

ومعاملة الكنترول خلال فترات التخزين المبرد المختلفة.

مصر السادس عالميا إنتاجا لمحصول الفاصوليا

يذكر أن محصول الفاصوليا من أهم محاصيل الخضر في مصر نظرا لأهميته التصديرية وقيمته الغذائية،

حيث تحتل مصر المرتبة السادسة من حيث الإنتاج العالمي بمتوسط إنتاج قدر بنحو  280 ألف طن والتى تُنتج من حوالى 59 ألف فدان،

كما تحتل المركز الخامس من بين أهم الدول المصدرة لمحصول الفاصوليا علي مستوي العالم عام 2019.

ويتم تصدير الفاصوليا إلى الدول الأوروبية؛ وذلك من بداية شهر أكتوبر وحتى شهر إبريل من كل عام؛

وهى الفترة التى تنخفض فيها درجات الحرارة فى أوروبا وترتفع فيها تكاليف إنتاج محاصيل الخضر .

كما تصدر مصر سنويا مايقرب من 38 ألف طن من الفاصوليا الخضراء ،

ومن أهم الدول المستوردة للفاصوليا المصريه هى المملكة المتحدة، إيطاليا، بلجيكا، هولندا، المانيا ثم الإمارات وفرنسا.